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ジブレッツ

家禽や猟鳥の内臓（もつ）を意味する西洋料理の料理用語である。ジブレッツを用いた料理は数多くある。鳥に詰め物をしてローストするときに細かく刻んだジブレッツを詰め物に加えるのが伝統的な調理法だが、、米国農務省は主に安全性の観点からジブレッツを鳥肉と分けて調理することを薦めているジブレッツに近い日本の料理用語にはニワトリの内臓を意味する鶏もつがあるが、ジブレッツはニワトリだけでなくシチメンチョウやガチョウ、アヒルなどニワトリ以外の家禽や猟鳥の内臓の呼称としても用いられる

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